« La sélection ultime »
L'Esprit du Vin
« La sélection ultime »
C’est dans les années 2000 que Jean Pierre eu l’idée de sélectionner les meilleurs pieds de vigne de la propriété pour réaliser une cuvée unique, l’esthète.
Les raisins proviennent de la sélection inter et intra parcellaire des vignes de la cuvée de la chartreuse localisées sur un sol graveleux sur fond d’argiles bleues. Les 3 cépages sont vinifiés et élevés en barriques séparément pour révéler la pureté de chacun. Mise en bouteille uniquement les belles années. Grand vin de garde.
L'Esthète représente la quintessence de notre savoir-faire. Sélection rigoureuse des meilleurs pieds de vigne, vinification parcellaire, et mise en bouteille uniquement les belles années.
Vinification
AssemblageMerlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%
VendangeManuelle, tri sévère
Élevage18 mois en barriques neuves
Alcool15.0%
Terroir
SolGraves sur argiles bleues
ExpositionSud
Âge des vignes80+ ans